Występuje przy przełączaniu na php5.6 w ubuntu 20.
Rozwiązanie:
1. ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'pass';
2. Na końcu pliku /etc/mysql/my.cnf dodać:
[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
collation-server = utf8_unicode_ci
character-set-server = utf8
default-authentication-plugin=mysql_native_password